Tradizione della pasta

La pasta all’uovo fatta in casa richiama i sapori unici della tradizione contadina. Emblema ne sono i Maccheroncini di Campofilone, marchio IGP, un tempo prodotti dalle famiglie del borgo per utilizzare e conservare le grandi quantità di uova, ingrediente presente in quantità doppia rispetto agli impasti normali. Si sposano egregiamente con i condimenti corposi tipici della cucina marchigiana, come i ragù di carne, ma sono ottimi anche con sughi bianchi di pesce. Non meno pregiate le numerose produzioni di pasta di semola, per cui si utilizzano grani duri di alta qualità. Grazie all’alto valore proteico e al profumo particolarmente intenso, sono richieste dai più esigenti mercati mondiali.
 

Tradizione della pasta