Prosciutto di Carpegna DOP

 
Tra i salumi più nobili va senz'altro citato il prosciutto di Carpegna, che ha ottenuto, nel 1996, la denominazione di origine protetta (DOP). Anche se la zona di produzione è limitata al solo comune di Carpegna, la sua diffusione è senza confini trattandosi di un prodotto apprezzato in tutto il mondo.
 
Il prosciutto di Carpegna ha una forma tondeggiante, tendente al piatto e con un peso non inferiore a 8 kg. Il suo aspetto al taglio è di colore tendenzialmente rosa salmonato, con il grasso di colore bianco rosato all'esterno. 
Il profumo è delicato e penetrante di carne stagionata con un gusto delicato e fragrante.

 
 
 

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