Il Brodetto tradizionale di Fano

 

Per gli amanti del gusto, da non perdere a settembre Il "Festival del Brodetto e delle Zuppe di Pesce" dove in una “Gara Internazionale di Brodetto” gran di chef provenienti da ogni parte d’Italia e anche dall’estero si confronteranno su temi culinari con una formula unica. Dotata di un’attrezzata zona balneare e di un porto turistico, la città di Fano, l’antica e nobile Fanum Fortunae, presenta un centro storico ricco di testimonianze artistiche di epoche differenti: romano, medievale, rinascimentale e barocco


Ingredienti per 4 persone: 
2 kg di pesce ( 3 -4 kg di pesce intero); 250 grammi di olio extravergine di oliva; 50 grammi di aceto di vino (6 cucchiai); 400 grammi di acqua (2 bicchieri); 130 grammi di doppio concentrato di pomodoro; 30 grammi di cipolla (1/4 di cipolla); 4 g. d'aglio (1 spicchio d'aglio); una generosa quantità di pepe macinato al momento; sale.

Preparazione:
in una casseruola bassa e larga soffriggere nell'olio, la cipolla e l'aglio tritati.
Diluire il concentrato di pomodoro in acqua ed aceto ed aggiungerlo al soffritto.
Aggiungere i pesci in sequenza, iniziando da quelli più grossi, salare, pepare e cuocere per 20-25 minuti.
 
 
 

Le Attrazioni di Fano

 
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