Il Brodetto di Porto Recanati

 
Far soffriggere in una grande casseruola a due manici in olio di oliva abbondante, la cipolla finemente affettata. Aggiungere poi le seppie precedentemente tagliate a pezzi, lasciare insaporire e rosolare a fuoco lento, ricoprire poi le stesse di brodo di pesce, due mestoli di salsa di pomodoro e aggiungere la zafferanella. Aggiungere sale e pepe e portare a cottura sempre molto lentamente. Sistemare a strati i vari pesci, avendo cura di lasciare per ultimi quelli più teneri, regolare con sale e pepe e portare a cottura a fuoco allegro per 15/18 minuti circa
A cottura ultimata, disporre le fette di pane abbrustolito su appositi piatti e ricoprirle di pesce e versare sopra il prelibato intingolo. 
Da servire come piatto unico accompagnato da un vino bianco secco ma anche da un rosso giovane o da un fresco rosè.

 
 
 

Le Attrazioni di Porto Recanati

 
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