Il pesce

Il mare Adriatico è uno dei più ricchi di storia e di cultura e i marinai che ne hanno solcato le acque hanno saputo far tesoro della ricchezza dei suoi fondali. Non è un caso che il pesce sia l’elemento dominante nelle tradizioni gastronomiche della regione. Brodetti alla marinara, succulenti frutti di mare, vongole e mitili, ma anche i gustosi ‘garagoi’, oltre a seppie, merluzzi, sogliole e cannocchie, da cucinare in padella, alla griglia, al cartoccio, in crosta e persino al sale, offrono infinite possibilità di degustazione.
 

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