Il miele viene utilizzato nelle Marche sin dai tempi remoti per dolcificare cibi e bevande. Le colline marchigiane, coltivate con leguminose foraggere, sulla, erba medica e lupinella, forniscono alle api grandi quantità di nettare. Notevole è la sua produzione: gli apicoltori producono annualmente circa 17.000 quintali di miele.

Tra i tanti prodotti nella regione sono particolarmente diffusi e pregiati i Millefiori; più d’altri, sono legati alla multiforme composizione botanica e all’andamento climatico regionale, cambiando aroma e gusto ogni stagione.
Oltre al Millefiori, sono prodotti ottimi mieli monoflora,  cioè derivati da una sola tipologia di pianta nettarifera, quali il miele d’acacia,  di girasole, di castagno e di melata, ricavato per lo più da melate di quercia e ricchissimo di minerali e potassio.

Un uso antico abbina il miele marchigiano, riscaldato, al formaggio di fossa.

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